Dinner Menu & Schedule
7-Course Tasting Menu & Schedule:
1. Bruschetta sulla Costa: Toasted focaccia, Pesto Genovese IGP, Stracciatella, Speck Alto Adige IGP, basil
Speech 1: Kyle
2. Melanzane alla Calabrese: Roasted eggplant, Roasted red bell peppers, Focaccia breadcrumbs, Pecorino Romano DOP
Speech 2: Diana
3. Risotto all'Arancia: Gran Riserva Carnaroli rice, Parmigiano Reggiano DOP, Prosecco, orange gel
Speech 3: Diana's friend: Kathryn & Jacob
4. Viva la Pappa col Pomodoro: Two tortelli, Pappa al Pomodoro filling, spinach, garlic scapes
Speech 4: Kyle's family
5. Agnolotti Arrosto: Three agnolotti, Prosciutto di Parma DOP, Mortadella IGP, Bellwether farms ricotta,Creme fraiche, Parsley oil
Speech 5: Diana's friend: Wei
6. Pasta: two options, (1) Pasta: Cacio e Pepe (Gemelli, Pecorino Romano DOP, cracked black pepper) OR (2) Amatriciana (Pasta, San Marzano tomato DOP, Pecorino Romano DOP, guanciale, black pepper)
Speech 6: Kyle's family
7. Dolci: Tiramisu cake
For all the days along the way